オレンジを使った主な加工品としては「ジュース」がもっとも有名です。ジュースにするためにはふまなければいけない手順があり「搾汁」「膜分離濃縮」「高低音殺菌」「苦味除去」が工程となります。
まず搾汁はそのほとんどがインライン方式で行われます。次の膜分離濃縮では搾汁した果実を濃縮します。これは、搾汁した果汁はそのままの状態で保存・輸送をするのは効率が悪いためです。
かつてはオレンジ果汁の濃縮には加熱濃縮が行われていましたが、これは品質劣化が激しく、現在では膜濃縮や冷凍濃縮によっています。これらの濃縮方法により、生果汁に近い香りを保持した製品が作られるようになりました。
その後、高圧低温殺菌が行われます。これは、ストレート果汁に強い圧力をかけて完全殺菌するものです。
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